La souris d'agneau est généralement cuisinée en sauce, en tajine ou rôtie, car sa chair est particulièrement moelleuse.
Cette pièce noble fait partie des recettes de nombreux plats renommés des grandes gastronomies de ce monde : marocaine, française, italienne, etc.
Vendue à la pièce surgelée, une souris d'agneau pèse entre 350 et 450 g.
