L'épaule entière d'agneau est une découpe de viande provenant de la partie avant de l'agneau. C'est une pièce de viande polyvalente et savoureuse, composé du collier, des côtelettes et de l'épaule. Elle est utilisée dans de nombreuses recettes traditionnelles en raison de sa texture tendre et de son goût délicat.
Dans la cuisine marocaine, elle est généralement rôtie pour la dégustation dans les plats festifs.
Vendue à la pièce, l'épaule entière d'agneau entière pèse entre 2,4 kg et 2,6 kg.
